På søndag delte jeg et trinn for trinn-innlegg på instastories, av at jeg laget eggesalat. Siden jeg fikk så mange gode tilbakemeldinger tenkte jeg at jeg like gjerne kunne dele oppskriften her også - på instatsories er den jo borte nå 🙂

Egg er genialt, for det er billig og mye, bra mat for pengene, det holder seg lenge, så du kan liksom alltid ha det tilgjengelig (så lenge du har kjøleskap 😛 ), og det kan varieres masse og brukes til både mat og kos ♥ Jeg har dessuten alltid majones, rømme, og sennep (+ salt, pepper, og karri) hjemme - som ville ha vært greit nok for å lage denne eggesalaten. Jeg har nesten alltid en eller annen form for paprika, og en eller annen form for løk. Purre er det jeg vanligvis har, men denne gangen hadde jeg en akkurat passe stor vårløkrest fra vi hadde gjester på fredag - så fint å få brukt den til noe fornuftig, før den ble dårlig.

Ingrediensene i denne eggesalaten ble som følger:

  • majones (jeg bruker alltid ekte)
  • rømme (jeg bruker alltid seterrømme)
  • sennep (Dijon er min foretrukne)
  • en liten rød paprika
  • halvparten av en stor grønn paprika (så det ble ca lik mengde rød og grønn paprika)
  • vårløk
  • saften av en halv sitron
  • 5 kokte egg
  • salt
  • pepper
  • karri

1. Jeg starter med å blande majones (en goood klem - ca lik mengde som rømme), rømme (2 spiseskjeer) og sennep (1 teskje). Rør godt sammen.

2. Ha i salt, pepper og karri. Rør inn.

3. Hakk vårløken i tynne skiver, og klem ut saften av en halv sitron. På bildet ser du noen sitronsteiner, men disse er selvsagt enkelt å plukke ut før du rører alt sammen.

4. Skjær paprika i små biter. Jeg foretrekker biter som er ca 1.5 cm lange og noen millimeter brede til en sånn type majonessalat som dette. Bland sammen.

5. Det eneste som egentlig mangler nå er eggene. Før de går oppi syns jeg det er kjekt å smake, og jeg fant ut at jeg ville ha mer pepper. Grunnen til at jeg smaker før eggene går i er at det er enklere å røre inn mer krydder, evt mer sennep uten eggene, siden disse lettere går i stykker når man rører masse rundt 😉

6. Skjær eggene i små biter, og rør dem forsiktig inn i majonesblandingen.

7. Eggesalatn er klar! Enten som pålegg (deilig på små, sprø knekkebørd), eller den kan spises rett som den er. I en lukket beholder holder den seg fint i kjøleskapet i noen dager (det bel dog ikke nmoe problem her...i løpet av kvelden var alt borte 😉 ).

Følg meg gjerne på Instagram: @sunnivarose


Ellers så klapper jeg meg selv på skulderen i dag; jeg har sendt fra meg tekst til Foreldre & Barn om det med å dekke til vogn, og jeg har omsider fått unna den kjedelige skattemeldingen (vi satt en evighet for å finne næringsoppgaven, som ble kalt for skjema RF-somethingsomething, som vi ikke fant, men som de plutselig også kalte for næringsrapport, viste det seg...hvorfor gjør dere sånt, Skatteetaten? :/ ), jeg har lest masse om Ellen G., og nå er jeg hvert øyeblikk på vei ut døren for å være med på The North Faces Women Event. Jeg er ikke heeelt sikker på hva det er, annet enn at vi skal feire kvinnelige rollemodeller (yeay), og at vi skal være i Holmenkollen, ved Skimuseet. Dresscoden er casual - gjerne litt sporty, og da må jeg innrømme at jeg faller litt av...håper jeg har klart å kle meg sånn nogenlunde greit 😛 (Det ble halvmørke jeans, som er de lyseste jeg har, en lys rosa T-skjorte med blondekant, hvite Converse, og utslått hår). Uansett så gleder jeg meg, og er veldig spent på hvilke andre, bra damer jeg kommer til å møte i kveld ♥

Denne uken er det fin og sunn (student)mat for en rimelig penge på menyen, for man kan jo faktisk spise sunt og bra selv på et ganske stramt budsjett 😉
Har nemlig fått skikkelig dilla på salat av tunfisk, cottage cheese og spinat, som hovedingredienser (til tross for at jeg ikke er student :P).

Du trenger:

  • Tunfisk (jeg pleier å kjøpe First Price sin, for da får du to bokser for ca 8,- og det er en syykt billig måte å spise sundt på 😀 )
  • Cottage cheese
  • Bladspinat (jeg kjøper somregel en stor pose, og bare pakker inn det jeg ikke bruker, tett i plast, da holder det seg fint i mange dager i kjøleskapet)
  • Sennep - foretrekker grov, gjerne Dijon
  • (Extra virgin) olivenolje
  • Salt og pepper
  • Majones
  • Sitron
  • Evt tomat
  • Evt Stangselleri

Du gjør:

Mos tunfisken i en bolle (hell av vann først), ha oppi ca 1/3-1/2 boks cottage cheese en god dæsj majones (1 ss?), en toppet ts sennep, salt og pepper, saften av ca 1/4 sitron (hadde nettopp noen sitroner som hadde veldig mye saft i seg, og da holdt det faktisk med 1/6 - så da varer jo selv én sitron en stund ) og en slant olivenolje (1-2 ss?). Rør dette godt sammen med en gaffel.
Ta et par never spinat og skyll disse godt, slik at alle jordrester blir borte. Rist av vannet og skjær spinaten i grove strimler. Vend spinaten forsiktig inn i tunfisk- blandingen.
I tillegg liker jeg å skjære opp en stangselleri-stilk og et par tomater og ha oppi - men det fungerer veldig fint uten også; cottage cheesen, tunfisken og spinaten gir masse mat 🙂
Hvis du har en skikkelig god olivenolje er det forresten godt å dryppe litt av denne over den ferdigblandede salaten 😉

Dette er altså en favoritt hos meg om dagen - og man får virkelig myyye mat for pengene (hvis man tenker på det i tillegg til å være sunn)

Kveldsvakt på labben igjen, men denne gangen mer planlagt, slik at jeg fikk handlet litt mat/snacks for kvelden (på mandag hadde vel ingen av oss spist noe siden lunsj da klokken var sånn ni på kvelden...). 
Jeg tenkte først at dette skulle være et litt sarkastisk innlegg, men så ser jeg at jeg skal jo ikke klage over hva jeg sanket på min utflukt til Bunnpris i dag heller; mørkmørk Freia, Babybel og varmrøkt pepperlaks er jo strengt tatt ikke å forakte 😉 Dessuten er syklotronen nærmest uvanlig stabil, enda vi kjører ganske hardt, så det er ikke umulig at jeg virkelig har labbgudene på min side denne gangen (*bank i bordet*, jeg hekser vel ingenting nå) xD

Når jeg er ferdig med å spise, blir det lesing av en artikkel vi fant tidligere i dag ("Energy levels in U-234 populated by the U-233(d, p) and U-235(d, t) process"), og hvis jeg mot formodning skulle bli ferdig med dette kan jeg titte på de datene som allerede har rullet inn (men jeg tviler, for artikkelen er 20 sider lang, og det er vel ikke noe som er tyngre å lese enn vitenskapelige artikler, eller?)
Forøvrig sitter jeg og koser meg med Tim Minchins Storm nå - absolutt heeelt fantastisk!
-Sunniva