Mange har sikkert fått med seg at vi har en liten "blomkålkrise" i disse dager? Altså, krise på den måte at den varme sommeren har gjort at veldig mye blomkål har blitt ferdig på samme tid (som den ikke egentlig skulle), og nå står i fare for å bare bli kastet. Med mindre vi gjør en skikkelig innsats, og spiser blomkål for harde livet 🙂

Blomkål er en helt super grønnsak! "Supermat" er et ord du ikke kommer til å se bli brukt her inne på bloggen, men at blomkål kan være/bli super mat, dét er det ingen tvil om. Jeg tror ikke jeg tar veldig feil når jeg sier at blomkål er en sånn type grønnsak som alle er enige om at er sunn; uansett om du sverger til lavkarbo eller lavfett eller "klassisk norsk kosthold", eller hva nå enn. Og så kan du lage SÅ mye godt med den! I løpet av de siste dagene har jeg delt tre oppskrifter på Instastories (disse ligger også nå under en egen sånn "Food"-highlight på profilen min 🙂 ), og nå vil jeg dele dem her og - Blomkål med dipp, Blomkålsuppe, og Ovsnabkt blomkål som tilbehør (til laks):

Blomkål og dip

Blomkål er helt super å spise rå, sammen med dip! Bare skyll blomkålen godt, rist av vannet, og del den opp i passe store buketter, så er det klar for bruk 🙂

Du kan selvsagt gjerne bruke en ferdig- eller posedipp, men det er superenkelt å lage en rømmebasert dipp med ting man har i skapet også. Sånn gjorde jeg det på søndag:

Hvitløk er alfa omega, men løken kunne jeg ha droppet (eller byttet ut med gul løk, eller purre, eller vårløk, for å nevne noen). Jeg har liiiitt store biter her, syns jeg - løken bør være finhakket 🙂

Sennep gjør seg, så den ville jeg ikke ha droppet. Ellers er det godt at den "varmer" bittelitt - derfor kajennepepper (tabasco kunne også ha fungert), og så må det noe med litt urter til. Jeg gjorde det enkelt med Örtgårds-krydderblandingen. Majones er også valgfritt.

Alt blandes godt, og smakes til med salt og pepper. I kjøleskapet hadde jeg en lime, som jeg brukte - men hadde jeg hatt sitron så kunne jeg like gjerne brukt den.


Blomkålsuppe

Blomkålsuppe er en stor favoritt! Den er veldig enkel å få til (ingen av mine oppskrifter som jeg deler her på bloggen er vanskelige, forresten 😉 ), men det tar jo litt tid, da. Så dette er en fin rett å lage mens du feks vasker klær eller smårydder litt - sånne ting du kan gå litt til og fra.

Muskatnøtt er ikke avbildet, men det har jeg brukt i oppskriften - anbefales!

Stek løken og hvitløken i en god slump smør, på middels varme, til løken har blitt blank.

Skyll blomkålen, del den i små biter/buketter, og ha i kjelen, sammen med en liter buljong. Jeg liker best å bruke kyllingbuljong, og slenger bare terningene direkte oppi kjelen, sammen med vannet, og lar det varmes opp der. Alt skal putre (ikke "putte" 😛 ) på middels varme, under lokk, i ca en halvtime.

Så er suppen klar for å smakes til med gode saker - først, masse parmesan ♥

Blomkålhodet var ganske stort, så jeg kunne enten ha hatt en skvett vin (hvit), en slump fløte (som jeg brukte), litt mer buljong, eller melk for å tynne den ut. Selv så foretrekker jeg at suppen er ganske god og tykk, så fløte gjorde seg utmerket 🙂

Vanligvis slenger jeg oppi biter med champingong, og når de er møre så har jeg kylling i biter. Nam!


Ovnsbakt blomkål som tilbehør (til laks)

Dette var gårsdagens middag - veldig enkelt, sunt, og godt. Blomkål er så allrounder at jeg tror nesten den passer til alt... I går var det altså laks, men det kunne like gjerne ha vært annen fisk, kylling, storfe, eller lam. Men laks er jo også veldig enkelt, og raskt å tilberede, da.

Som dere ser lenger ned så valgte jeg å ta med grønne bønner/aspargesbønner i miksen også, men jeg kunne også bare ha brukt purre og blomkål.

Grønne bønner, rett fra fryseren, neders, så en liten blomkål skåret i skiver, og purre i store biter på toppen. Salt, pepper og olivenolje på toppen, og så inn i ovnen.

De trenger 15 minutter, og ikke 10, selv om fisken var helt tint...

Noe av det jeg liker aller best med fri er det å kunne bruke lang tid på å lage mat. Så langt tror jeg alt jeg har delt av matoppsrkifter her på bloggen har vært av typen ferdig i en fei - ca like raskt som om du varmet opp en frossenpizza. Og det gjenspeiler vel egentlig det faktum at det er hverdager det er flest av. Men i går kveld fant jeg ut at jeg ville lage moussaka til Anders kom hjem fra Blindern (sent i går kveld - som jeg begynner å hate hans doktorgrad, neida, joda...neida 😛 ) - en rett som ikke er vanskelig, men det tar den tiden det tar å gjøre det skikkelig, og å få fem de gode smakene. Så fikk jeg i alle fall vist at "selv om jeg hater at du forsvinner i det du beveger deg ut av sengen om morgenen, så støtter jeg deg - se her, spis litt deilig mat" (veien til en manns hjerte GÅR gjennom magen, sant?). Jeg delte arbeidet på Instastories mens jeg holdt på, og nå foreviges oppskriften også her - håper du liker det!

Forresten, for å ha mitt på tørre velger jeg å kalle dette oppskrift på billig moussaka - så trenger ingen å arrestere meg fordi jeg bruker kyllingkjøttdeig, når det vel egentlig skal være lam (som er nydelig, btw, men er man feks student, eller selvstendig næringsdrivende uten den største inntekten ennå, så er det fint å vite at man kan lage mat som smaker godt, uten at det koster for mye 😉 ).


Ingrediensene i gårsdagens moussaka er altså:

  • en pakke kjøttdeig (jeg brukte kylling)
  • en boks hakkede tomater
  • en halv buljongterning (jeg brukte storfe, for å få litt mer av den smaken)
  • en purre (kunne fint ha brukt gul eller rød løk i stedetefor)
  • 5 fedd hvitløk (for hvitløk er godt ♥)
  • aubergine (disse på bildet var STORE, så det holdt med kun én i går)
  • olivenolje
  • krydder: tørket mynte, kanel, oregano, salt, og pepper (forskjellige oppskrifter sier forskjellig, men det som gjør at denne sausen ikke smaker "rød pastasaus" er mynten og kanelen - det er en no-no å droppe akkurat disse to krydrene for min del)

I tillegg, som ikke er avbildet her: Rømme, revet ost, sukker/sukrin, smør.


1. Skru på ovnen på 200 grader.

2. Ha smør, hakket hvitløk, og oppskåret purre i en kjele på middels+ varme. Dette skal stekes blankt.

3. Mens purre og hvitløk står og putrer kan du skjære opp auberginen i skiver som er ca en halv cm tykke (du kan ta dem både tynnere og tykkere, men jeg har landet på en halv cm som den perfekte tykkelsen 🙂 ). Legg disse i en ildfast form, ta på salt og olivenolje, og sett i ovnen.

4. Ta kjøttdeigen oppi løkblandingen. Stek dette sammen. Jeg liker å skru opp temperaturen litt, slik at kjøttet får litt brunfarge 😉

5. Ha i mynte, kanel, salt, pepper, og oregano. Start litt forsiktig, og smak til skikkelig senere, når alt har fått "satt seg" litt mer.

6. Hell i boksen med hakkede tomater, og en halv buljongterning. (I går brukte jeg en hel, men når jeg bare hadde den ene boksen med tomater, og ikke noe særlig mer væske, ble det litt i meste laget.)

7. Etter ca 20 minutter kan du ta ut auberginen, legge den på et fat, og sette inn en ny batch.

8. Så er det tid for å smake på sausen. Som sagt så var det litt voldsomt med hele buljongterningen, og jeg tok oppi litt vann for å fikse, pluss at jeg hadde noe gammel rødvin stående, som også fikk ta seg turen...rødvin er alltid godt i mat ♥ (Men det er ikke et must, og det hadde gått fint uten 😉 ). Videre var det alt for lite smak av både kanel og mynte, så jeg tok en god del mer enn det jeg opprinnelig hadde i. Nå er også tiden for å smake til med sukrin og pepper.

9. Når auberginene er ferdige er det på tide å lage selve moussakaen: Jeg starter med et tynt lag saus i bunnen, så et lag med aubergine...

10. ...så smører jeg rømme på auberginene, og fortsetter med saus, aubergine, rømme...

11. ...til jeg avslutter med et tynt lag tomatsaus, og revet ost på toppen. Så går hele greia inn i ovnen, som allerede er på riktig temperatur - 200 grader - og der blir den til osten er gylden. Tror det tar ca 15/20 minutter.

12. Og slik ser det ferdige resultatet ut. I går satt vi og spiste dette fra bolle, som comfort food mens vi så The Handmaids tale, og det var helt perfekt, men en grønn salat og godt brød, feks, er godt ved siden av, hvis du skal servere det hakket "finere" enn "krøllet opp i sengen en gang over midnatt" ♥

 


I går laget jeg en forholdsvis liten porsjon; dvs, en stor porsjon for barne Anders og meg, men med gjester hadde det blitt litt knapt - i alle fall uten mettende tibehør. Da Lise og joachim var her tidligere i uken, og jeg fikk ønske om å lage nettopp moussaka til middag, da brukte jeg samme oppskriften, bare med 2 store/3 små auberginer, en ekstra boks med hakkede tomater, og en kurv champignon (det er sikkert "feil" å bruke, men det er en billig å fin måte å "tynne ut" kjøttet på - kunne evt å brukt en halv pakke til med kjøttdeig). I går brukte jeg bare et halvt beger med rømme, men for større porsjon bruker jeg et helt beger rømme 🙂

2

Hjemme hos oss er det jeg som lager det meste av mat (det vil si: Anders lager nesten all nistemat til Alexandra, men jeg tenker her på type middagsmat 😉 ). Jeg er veldig glad i å lage mat, og dermed blir det lett en slags "skjevhet" der jeg bare gjør det, og Anders dermed ikke gjør det - som resulterer i at jeg blir trygg og flink (?), mens han blir kanskje litt usikker og føler han ikke kan noe... Så å si alltid er den skjevheten helt uproblematisk (man trenger ikke dele absolutt hver eneste oppgave likt for å være likestilte og ha en 50/50 deling på oppgaver hjemme ♥), fordi jeg nesten alltid "får energi" av å lage mat til oss, og da er det bare fint. Men så er det en sjelden gang at jeg er så å si helt død, og bare har lyst på noe godt, men har null energi til å lage noe som helst. Og akkurat de gangene, da skulle jeg ønske at Anders tryllet frem noe.

Så nå har jeg funnet ut at hvis jeg legger ut oppskrifter her på bloggen så kan han slå opp her og så lage. Genialt! Vi gjorde det nettopp for et par dager siden; jeg hadde superlyst på noe godt, men var både sliten og måtte sitte og jobbe intenst med foredragsforberedelser. Så kom jeg på at Hey, jeg la jo ut oppskriften på eggesalat for noen dager siden, det kan du lage. Som sagt så gjort 🙂 Dette MÅ jeg bare fortsette med - av rene, egositiske grunner, men forhåpentligvis kan oppskriftene være til glede for andre også 😉 Jeg delte nylig trinn for trinn på Instastories (@sunnivarose) på Brokkolisalat, og fikk positiv respons, derfor skal den få bli foreviget, og, Anders, du må gjerne lage brokkolisalat til oss en kveld ♥:

Ingredienser: Majones, rømme, kokt skinke, ca en halv purre, en brokkoli, balsamico-eddik (eller sitron, eller hvitvinseddik, eller hva du har av syre stående på lur), sukrin (eller sukker), salt og pepper.

En god klem majones, og samme mengde rømme i en greit stor bolle, røres sammen.

Bland i salt, pepper og sukrin - ikke for mye til å begynne med, men smak til endelig mengde senere.

Balsamico-eddik funket! Da jeg smakte til fant jeg ut at jeg gjerne kunne ta en liten dæsj til, faktisk.

Finsnittet purre: Jeg deler purren på langs to ganger, og deretter snitter jeg den i et par millimeter tynne skiver. Jeg kunne også ha brukt rødløk eller vårløk 🙂

Denne gangen var skinkepakken litt over halvfull, og jeg tok det som var, og skjærte i små terninger (ca 1 gange 1 cm). Hadde pakken vært full ville jeg sikkert tatt hele.

Når alt dette er blandet sammen smaker jeg, og justerer som regel med litt mer av kanskje både salt og pepper.

Brokkolien skjæres i forholdsvis små biter, og blandes inn.

Et voilà! Brokkolisalat - ready to enjoy ♥


Og apropos det å lage middag: Nå skal jeg slenge inn to deilige kyllinglår i ovnen - jeg tror de skal få litt estragon og lime på skinnet før de går inn. Ved siden av skal jeg gjøre noe lurt med en pakke spinat som begynner å bli litt trist, det tror jeg blir godt...

På søndag delte jeg et trinn for trinn-innlegg på instastories, av at jeg laget eggesalat. Siden jeg fikk så mange gode tilbakemeldinger tenkte jeg at jeg like gjerne kunne dele oppskriften her også - på instatsories er den jo borte nå 🙂

Egg er genialt, for det er billig og mye, bra mat for pengene, det holder seg lenge, så du kan liksom alltid ha det tilgjengelig (så lenge du har kjøleskap 😛 ), og det kan varieres masse og brukes til både mat og kos ♥ Jeg har dessuten alltid majones, rømme, og sennep (+ salt, pepper, og karri) hjemme - som ville ha vært greit nok for å lage denne eggesalaten. Jeg har nesten alltid en eller annen form for paprika, og en eller annen form for løk. Purre er det jeg vanligvis har, men denne gangen hadde jeg en akkurat passe stor vårløkrest fra vi hadde gjester på fredag - så fint å få brukt den til noe fornuftig, før den ble dårlig.

Ingrediensene i denne eggesalaten ble som følger:

  • majones (jeg bruker alltid ekte)
  • rømme (jeg bruker alltid seterrømme)
  • sennep (Dijon er min foretrukne)
  • en liten rød paprika
  • halvparten av en stor grønn paprika (så det ble ca lik mengde rød og grønn paprika)
  • vårløk
  • saften av en halv sitron
  • 5 kokte egg
  • salt
  • pepper
  • karri

1. Jeg starter med å blande majones (en goood klem - ca lik mengde som rømme), rømme (2 spiseskjeer) og sennep (1 teskje). Rør godt sammen.

2. Ha i salt, pepper og karri. Rør inn.

3. Hakk vårløken i tynne skiver, og klem ut saften av en halv sitron. På bildet ser du noen sitronsteiner, men disse er selvsagt enkelt å plukke ut før du rører alt sammen.

4. Skjær paprika i små biter. Jeg foretrekker biter som er ca 1.5 cm lange og noen millimeter brede til en sånn type majonessalat som dette. Bland sammen.

5. Det eneste som egentlig mangler nå er eggene. Før de går oppi syns jeg det er kjekt å smake, og jeg fant ut at jeg ville ha mer pepper. Grunnen til at jeg smaker før eggene går i er at det er enklere å røre inn mer krydder, evt mer sennep uten eggene, siden disse lettere går i stykker når man rører masse rundt 😉

6. Skjær eggene i små biter, og rør dem forsiktig inn i majonesblandingen.

7. Eggesalatn er klar! Enten som pålegg (deilig på små, sprø knekkebørd), eller den kan spises rett som den er. I en lukket beholder holder den seg fint i kjøleskapet i noen dager (det bel dog ikke nmoe problem her...i løpet av kvelden var alt borte 😉 ).

Følg meg gjerne på Instagram: @sunnivarose


Ellers så klapper jeg meg selv på skulderen i dag; jeg har sendt fra meg tekst til Foreldre & Barn om det med å dekke til vogn, og jeg har omsider fått unna den kjedelige skattemeldingen (vi satt en evighet for å finne næringsoppgaven, som ble kalt for skjema RF-somethingsomething, som vi ikke fant, men som de plutselig også kalte for næringsrapport, viste det seg...hvorfor gjør dere sånt, Skatteetaten? :/ ), jeg har lest masse om Ellen G., og nå er jeg hvert øyeblikk på vei ut døren for å være med på The North Faces Women Event. Jeg er ikke heeelt sikker på hva det er, annet enn at vi skal feire kvinnelige rollemodeller (yeay), og at vi skal være i Holmenkollen, ved Skimuseet. Dresscoden er casual - gjerne litt sporty, og da må jeg innrømme at jeg faller litt av...håper jeg har klart å kle meg sånn nogenlunde greit 😛 (Det ble halvmørke jeans, som er de lyseste jeg har, en lys rosa T-skjorte med blondekant, hvite Converse, og utslått hår). Uansett så gleder jeg meg, og er veldig spent på hvilke andre, bra damer jeg kommer til å møte i kveld ♥

I helgen var vi sammen med Lise og Joachim; vi dro i skogen rundt ved Svartkulp og plukket sopp, og etter mange timer ute ble de med hjem til oss for mat og vin. Jeg hadde lokket med fårikål siden det er høst og fårikåltid, og både Joachim og jeg elsker fårikål (nam, og vann i munnen!).

Dessverre er den o'STORE fårikålgryten (som jeg kaller den akkurat nå, selv om jeg selvsagt også lager andre ting i den) pakket ned i en eller anen eske, som står et eller annet sted i en av de FULLstappede bodene våre nå. Dermed måtte det bli to mindre gryter for å få nok. At alle får spise seg skikkelig stappmette, samtidig som det er igjen noe rester, er helt essensielt når man har fårikål, mener jeg 😉

Først tenkte jeg da at jeg skulle lage to vanlige gryter med fårikål, men så kom jeg på at mamma hadde nevnt, sånn i forbifarten for en stund siden, at det finnes alternativer til hva man kan gjøre med fårikålkjøttet - nemlig å erstatte kålen med løk og paprika. Dette ble så vellykket at jeg bare må dele det sånn raskt på en mandag nå før vi går inn i den virkelig store fårikålmåneden:

- ingredienser -

ca 700 g fårikålkjøtt ♥ 6 røde paprika ♥ 6 gule løk ♥ 2 røde chili ♥ salt og pepper ♥ smør til steking ♥ rømme til servering

- fremgangsmåte -

skjær kjøttet i litt mindre bitter enn du normalt har i fårkålgryten (ca 3 ganger 3 ganger 3 cm) ♥ skjær hver løk i fire båter ♥ skjær opp paprika i store biter - ca 3 ganger 3 cm ♥ finhakk chiliene (du kan droppe chili hvis du ikke har lyst til at gryten skal "sparke" litt fra seg) ♥  ha en klatt smør i en gryte på god varme, og brun kjøttbitene litt ♥ skru ned varmen og ha oppi chili, salt og pepper, og paprika og løk, og fyll på med vann til det dekker over alle ingrediensene ♥ la stå og småkoke på samme måte som en gryte fårikål - altså til kjøttet så å si går i oppløsning ♥ server med en klatt rømme i

Denne retten skal selvsagt ikke erstatte klassisk fårikål, men å gjøre sånn som jeg gjorde - lage en gryte av hver, vil jeg påstå var ekstremt vellykket, og er noe jeg definitivt kommer til å gjøre igjen! Lise mente til og med at dette var en oppgradering av fårikål, så det var jo et stort kompliment...dog tenker jeg at disse to rettene kan få utfylle hverandre, heller enn å konkurrere med hverandre 🙂

Uansett: fåriløkogpaprika anbefales på det varmeste - vel bekomme!

(Bilde som på ingen måte er fra denne helgen, men en annen veldig hyggelig helg da vi også var samlet sammen 🙂 Som dere ser så øver vi oss på å poute - litt usikker på hvem som er flinkest...)

Remember my last post about #workingyourassoff-dinner? My super-easy super-fast Thai-reipe? If not, you can check it out HERE.
Well, life here is quite busy, as always these days (yesterday started at quarter past four in the morning, since I was going to Stavanger to give two talks, and then back to Oslo to go to a celebration of the international women's day - I fell asleep before my head hit the pillow when i finally got to bed last night), so there is no less need for quick and tasty recipes - but the same Thai all the time is a little bit boring... So a couple of days ago I made another #workingyourassoff-dinner, but this time more Mexican inspired.

Before I share the recipe with you, let me just refresh the rules for a real #workingyourassoff-recipe:


The recipe for working your ass off simple chili con carne:

You need:

  • green beens (frozen ones - I love these, and use them in all my #wokringyourassoff-dishes)
  • leek (prechopped, from the freezer)
  • mushroom - I use champingnon (prechopped, from the freezer)
  • meat - this time I happened to have fresh, minced meat, but it's of course possible to use frozen
  • Tabasco sauce - the one with chipotle is just perfection <3 (I also have a lot of different chili sauces, like normal Tabasco, habanero Tabasco, plus some others; and I use a little bit of everything to get the perfect taste, but I can really recommend the chipotle!)
  • extra virgin olive oil
  • chopped, canned tomatoes
  • cinnamon
  • butter
  • salt and pepper
  • (if you happen to have some old wine, it's perfect to put it in the pot)
You can also add peppers (all colours), tomatoes that are not canned, eggplant, squash (the peppers and the eggplants taste awesome if you chop them, put them in a ovenproof dish, pour some olive oil on top, and grill them in the oven - then put them in the pot. This of course takes more time, so then it's not longer a real #workingyourassoff dinner anymore ;)). I'm personally not that fond of canned beans, but if you like it, it's of course perfect to add. They're cheap, and since they're canned, you can store them forever before you find out that you want to make a chili con carne.
these ziploc bags from IKEA are perfect <3

the perfect Tabasco for a Mexican inspired pot of chili <3<3<3
a glass of wine is always a good idea (maybe unless you're driving, or you're pregnant, or you're 16 😉 )

 Do:

Put some flavourless oil, like rapeseed oil, in a pot. When it's real hot, add the meat and a table spoon of butter (mmm, butter <3). Stir.
When the meat is fried, add the leeks and the mushrooms. Make sure it doesn't get burned by stirring 😉

Then add the canned tomatoes. Th
is time I used two cans, since I wanted everything to be more "soupy" and less dry. Add a little cinnamon - maybe just half a teaspoon. Add the Tabasco, and/or other chili sauces. I like it spicy, so I use quite a lot - the secret is just to taste, add more, taste, add more, or not, until it's perfect for your taste 🙂 Let everything boil for a while.
Add extra virgin olive oil (I use a lot - olive oil <3) and green beans. It's all ready when the green beens are warm. It only takes a couple of minutes.
Serve it with rice or bread, or just eat it as it it - which is what I do; with salt, pepper, and some sour cream on top.
This is of course not my "very best perfect fantastic gourmet"-recipe for Mexican food, but the very easiest and fastest way (I can think of) to do it. 
It's quick, it's simple, and it's quite tasty - what you need when you're busy working your ass off <3 

I'm not sure why he looked like this - but, hey, he's a guy - you can't understand why they do everything they do 😛 (He was actually very happy about the food <3 )

3

I love thai food! Often we order take-out (and I always have some kind of curry), but our "new year's resolutions" are about spending more money on actually going out, and then less money on just stupid take-out (not that it's always stupid, but we end up ordering take-out that isn't particularly tasty, and even though it's fast, it isn't that fast, and even though it isn't that expensive it adds up to being money that would have been more fun to spend on going to a restaurant, or the movies, or whatever). The "problem" is that both Anders and I work a lot these days, and we are often dead tired when we're finally home - that's when it's too easy to just grab the phone and order something to our door 😛
Yesterday was one of those days when I wanted to make something for us, but didn't really have the time, so I decided my new thing for 2016 is working your ass off-dinner 😀 Something that's super easy to make (so that we don't end up ordering take-out instead), and at least as tasty as the take-out we would have eaten instead - for people who are "working their ass off" 😉 A real working your ass off-dinner (either you're working hard because you're trying to do a phd, or you're a student or whatever) has to be:

1) easy 

2) no planning needed - it has to be possible to make the moment you think I'm hungry, I want dinner 

3) cheap (if you're not a student it doesn't have to, but it's nice to save money on everyday stuff even if you're not a student 😀 ) 

4) fast - it has to be ready almost the moment you think I'm hungry, I want dinner

The goal is that you can use stuff that's in your freezer, or canned, or dry - stuff you can buy long before you're actually going to use it. I have now filled my freezer with frozen vegetables: broccoli, green beans, spinach, and a "thai wok vegetable"-mix thingy. Also I buy a big bag of mushroom that I chop and put in plastic bags in my freezer, and I do the same thing with chicken. I also have canned stuff, like coconut milk and tomatoes - they last forever <3
Yesterday I made working your ass off-thai curry, and here's my recipe:

You need:

  • curry paste (on the picture is a green curry paste, but I could just as easily have used a red one)
  • tomyum paste
  • mushroom - I use champingnon (prechopped, from the freezer)
  • coconut milk - I normally prefer the normal, not light version, but this was what they had this time, and it was ok (buy many at a time, since they're canned, they last forever :D)
  • vegetables - yesterday I used one small bowl of broccoli and one small bowl of green beans (both frozen)
  • meat - I use mostly chicken, but all kinds of meat works
You can also add: lime/lemon, fish sauce (Nam Plah), some cream - these are ingredients I always have, and I added. Yesterday I happened to have some spring onions that needed to be eaten, and they are perfect for more or less everything so 4 of them went into the curry.

both pastes (curry and tomyum) lasts "forever" after they're opened - just shut the lid tightly, and put them in the fridge 
the IKEA zip lock bags are just perfect for freezing food - I have them in six different sizes <3

 Do:

Put some flavorless oil, like rapeseed oil, in a pot. Heat it and put in a tablespoon of the curry paste. (You can use more if you want a hotter version, and less if you want a milder version.)

Stir, and put a tablespoon or two of the tomyum paste in the pot. Turn down the heat, and mix the two pastes together.

Put the mushrooms in the pot. Stir. Put the coconut milk in the pot. Stir.

If you have, you can add some cream - I love cream, so for me it's (almost) no question about this one 🙂

Add the meat (chicken or other type) and the vegetables. When the meat is cooked through, it's more or less ready.

Taste it. Add pepper and a little bit of fish sauce (or salt), squeeze a lime/lemon if you have. Ready!

I like to eat it just as it is, but Anders prefer some rice at the side. You can choose whatever you like 🙂

This is of course not my "very best perfect fantastic gourmet"-recipe for thai food, but the very easiest way (I can think of) to do it. It's easy, it's quick, it's simple, and it's quite tasty - what you need when you're busy working your ass off <3

You can of course also change all the frozen ingredients into fresh ones, and suddenly you have an even tastier more "fancy" curry version. And if I had more time, I would have chopped a chilli and some garlic and added them at the beginning, before the mushroom.

The actual cooking part doesn't take any more time, but you have to cut the vegetables, the mushroom and the meat, and you have to buy everything fresh...:)

Bon appétit, and good luck with working your ass off <3

Hi beautiful people, and happy happy Friday!
I love making nuclei, and I love making food <3

To be a real girly girlish blogger, sharing recipes is really important - often I share recipes for different nuclei (it's been some time since I did it, so I should probably do that again - any wishes for which nuclei I should make?), or there are actual food recipes. Today I want to share a recipe for something I made yesterday: Egg muffins - it's super easy, doesn't take too long to make, tastes super, and Alexandra loved it:) (This time it's for eating, not for nuclear experimentation - in case you were wondering ;))
Ingredients:
  • chopped sweet pepper
  • cheese ("normal")
  • feta cheese
  • fuet, dry sausage
  • (or anything you like, like spring onion, tomatoes, onion, fresh coriander, chicken, spinach, bacon, or whatever 🙂 )
  • 6 egg - beaten with 6 tbsp cream, salt to taste (my daugther doesn't like the taste of black pepper, so I didn't add that)

Instructions:
  • preheat oven at 200 C
  • grease a muffin tin
  • add vegetables of your choice along with cheese, pour beaten egg mixture on it (I also made some that were only beaten eggs for Alexandra)
  • place muffin pan on the center rack of the oven and bake for 20-25 minutes 
  • let the muffins cool for a couple of minutes before removing from the muffin pan

Eat immediately or let cool completely and store in plastic bag in refrigerator or freezer.

This could be a nice thing to make for breakfast during the weekend, or, served with a salad it's a simple and quick thing for dinner - enjoy, and TGIF!

Yesterday we had a bunch of high school students visiting the University - that is, the ones that have applied to become a student at the faculty of mathematics and science this fall. They got the opportunity to "test"  life as a student, and one of the things we did (of course) was to make liquid nitrogen ice cream. Ice cream made with just eggs, cream, sugar and liquid nitrogen is the best EVER, and of course I want to share the joy with my readers <3 <3 <3

You need:
- liquid nitrogen (5 litres)

- gloves and goggles (recommended - liquid nitrogen is REALLY cold, and you don't want it in your eyes)
- heavy cream (3 cups)
- eggs (3)
- sugar (1 cup)
- if you want to, you can add flavour - like espresso, chocolate, strawberries, vanilla, cocoa, or whatever you want!
You can make the ice cream in two ways: 
Either mix the cream and eggs and sugar, then add the nitrogen (little by little), as you mix with a wooden spoon - this is sort of the "rough and rustic" way...
Or use a "stand mixer" (e.g., a KitchenAid mixer), with a "flat beater" blade. Pour some mix into the bowl, run the machine at low to medium speed, and slowly pour in the nitrogen. If you hear crunching sounds, slow down on the nitrogen. After a few minutes the mix should become quite thick; you may have to scrape a frozen crust off the sides of the bowl (use a wooden spoon). Keep at it until you like the consistency, which will basically be "soft ice cream." Remove the bowl, and serve with a wooden spoon 🙂
I'm soooo making this for Alexandra's next birthday...!
/ me and Ilan"testing" life at the University - from my Snapchat story yesterday --> follow me @ sunnivarose  🙂 /

So, we served ice cream from scratch; but not as from scratch as Carl Sagan's apple pie: "If you wish to make an apple pie from scratch, you must first invent the universe." BEAUTIFUL!

2

Ok, dette er noe jeg bare mååå snakke litt om, for det er faktisk litt irriterende, pluss at det kan gjøre at noen kanskje tar viktige avgjørelser på feil faktagrunnlag :/
En ting jeg ofte har hørt er at det er kvikksølv i vaksiner (dette skal ikke bli en vaksine-debatt, men det er på denne måten jeg har blitt litt ekstra klar over denne forvirringen, da), også har jeg tenkt at det høres jo egentlig litt rart ut...(samtidig som jeg tenkte at hvor vidt noe er farlig eller ikke har jo med mengde, eller dose, å gjøre, og kanskje til og med kvikksølv i veeeeldig små mengder ikke er farlig?) Uansett, saken er at det er faktisk IKKE kvikksølv i vaksiner; men det det kan være i noen vaksiner er et stoff (thiomersal) som har kvikksølv i seg - og da mener jeg ikke at det er et stoff som har kvikksølv løst opp i seg, men at molekylene til dette stoffet bla. består av kvikksølv. I tillegg til karbon, hydrogen, natrium, oksygen og svovel.

Kortversjonen av oppskriften på ett thiomersal-molekyl er:

  • 9 karbonatomer
  • 9 hydrogenatomer
  • 1 kvikksølvatom
  • 1 natriumatom
  • 2 oksygenatomer
  • 1 svovelatom

Akkurat som at hydrogengass ikke er hydrogengass lenger, når man blander det sammen med oksygen - og det blir til vann, så er ikke kvikksølv kvikksølv lenger når man blander det sammen sånn som i feks thiomersal. Eller som at klor ikke er klor lenger når man blander det sammen med natrium - men helt vanlig bordsalt som vi bruker hele tiden 😉 Altså, jeg er sykt forsiktig med fyrstikker i nærheten av hydrogengass (det er en grunn til at den kalles knallgass...), mens i nærheten av vann tar jeg det liksom ikke så nøye.
At stoffer kan forandre egenskaper så totalt fordi de blir med i en kjemisk forbindelse, istedet for å være bare seg alene, er jo helt sykt - jeg kan virkelig ikke egentlig fatte det; men jeg vet at det er sånn, da...!

Skjønner jo at man blir veldig veldig skeptisk hvis man tenker at det er kvikksølv som liksom blir sprøytet inn i blodårene (eller vevet eller hvor man nå setter vaksiner - det er ikke akkurat mitt felt) - men det er det altså ikke; på samme måte som at du ikke drikker hydrogengass når du drikker vann, eller at du spiser klor når du tar salt på maten ;););)

Som dere skjønner så er dette innlegget helt etter idé fra dette bildet fra I Fucking Love Science - som jeg jo bare elsker <3<3<3

----------------------------------------------------------------------
Ok, kos og klems, håper jeg ikke hørtes for streng ut - her er noen koselige bilder fra en superdeilig pinsehelg, som ble tilbrakt litt i Frognerparken, og mye på hytta på Herføl <3 Denne og neste uke kjører vi et kjempespennende eksperiment med PLUTONIUM, så jeg tror kanskje jeg blir nødt til å snakke litt mer om det en annen dag 😀