Hopp til innhold

Kategori: oppskrift

Publisert Legg igjen en kommentar til Avokado- og spinat-smoothie

 

Rett før jul var jeg med å filme en reklame for Claricell, der jeg laget en sånn type supersunn grønn smoothie, med alle mulige sunne og gode ting. Resultatet av filmen kan du se her, men poenget i dag er at smoothien - som vi faktisk slang sammen mest på slump - ble så god, at jeg hadde lyst til å få skrevet ned oppskriften (for min egen del, for denne skal jeg absolutt lage igjen), og selvsagt dele den med dere 🙂 I videoen laget jeg den med eplejuice, kiwi og litt frisk mynte, men i dag ville jeg både lage den litt enklere, og uten alt (frukt)sukkeret fra juicen. Det flytende er derfor byttet ut med Fun Light med smak av mynte og lime (den tar jo også mynte-delen 😀 ), og kiwien droppet jeg, rett og slett, for å sjekke om det funket å lage uten - og det gjorde det!

For å lage ca tre glass (to store) med grønn smoothie trenger du:

1 avokado ♥ 1/2 pose (125 gram per pose) ferdig vasket spinat ♥ 1 ingefær (skrellet) ♥ saften av 1/2 sitron ♥ 1/2 liter juice eller saft - jeg brukte Fun Light Mynte/Lime icea tea

 

Fremgangsmåten er veldig enkel og grei:

  1. Skrell ingefæren og skjær den i mindre biter, fjern steinen fra avokadoen, og ta ut fruktkjøttet med en skje.
  2. Sleng alt i en blender, og la det blende på full guffe, til alt er blitt til en jevn og fin smoothie (litt over et minutt, eller noe) 😉

Fargen blir hel awesome!

Ta gjerne noen isbiter i glassene, og hell smoothien over. Det smaker ekstra godt hvis du lar det bli litt skikkelig nedkjølt av isbitene.

Nyt (og få i deg masse sunne, gode saker samtidig)!

Publisert Legg igjen en kommentar til Jeg elsker kål: 2 oppskrifter

Aller først: Tusen takk til alle som har sendt meg hyggelige kommentarer/meldinger etter gårsdagens innlegg - det setter jeg enormt stor pris på! Livet går opp og ned, og 2019 skal (det MÅ!) gå oppover, i alle fall sånn i sum ♥ For å oppklare en liten misforståelse så handlet ikke det om "den gamle jobben" om tiden som doktorgradsstipendiat, men den jobben jeg hadde etter doktorgraden. Da jeg var ansatt som stipendiat så forsket jeg jo, ellers hadde det ikke blitt noen doktorgrad, og jeg fikk dermed absolutt masse faglige utfordinger. Selv om livet som stipendiat også har sine downs, så hadde jeg et veldig godt forhold til begge mine fine veiledere (begge kommer feks i bryllupet, om bare noen uker *iiik*), og masse andre gode kolleger. Men jeg leverte doktoravhandlingen den 17. januar for to år siden (hjelp, tiden flyr!), og jeg forsvarte den den 29. mars samme år. Så, altså, 2018 handlet ikke om tiden som stipendiat 🙂

Over til det dette innlegget egentlig skal handle om, nemlig to oppskrifter på kål: Surkål med bacon, og Rødkål.

Jeg er over middels glad i kål, om det så er fårikål, coleslaw, rå kål, surkål, rødkål, kål i diverse gryter og supper... Så for meg er det ikke bare ribbe og medisterkaker som smaker godt når det er jul, for å si det sånn 😉 Nå burde kanskje de to oppskriftene jeg skal dele ha kommet før jul, men saken er at jeg kom over disse mot slutten av romjulen, og jeg vet at hvis jeg ikke skriver dem her så er de borte for meg når det blir jul igjen (og ved å dele dem nå så deler jeg dem jo absolutt før jul 2019 - litt tidlig ute, bare 😛 ). I fjor laget jeg feks en ribbe med litt asiatisk inspirasjon, og det ble SÅ GODT, men nettopp fordi jeg tenkte at "det passer ikke å dele oppskrift på ribbe nå rett over nyttår", så husker jeg ikke hva jeg gjorde, og jeg starter på bar bakke... Jeg laget også noen utrolig gode fløtekarameller, men historien er den samme. Heretter får det bare stå til, så får dere bære over med meg med at noen oppskrifter kanskje kommer litt etter at de på et vis er aller mest aktuelle. Dog, hvis du er glad i kål sånn som meg så kan disse oppskriftene absolutt brukes også utenom julesesongen: Surkål med bacon er garantert nydelig sammen med en god pølse, og rødkål skal jeg servere med and - sånn som danskene gjør. Så, here goes:

Surkål med bacon

Begge kålrettene laget jeg faktisk som tilbehør til pinnekjøtt (i tilegg til klassisk kålrabistappe og Vossakorv) - ja, SÅ glad er jeg i kål, og det var flere som utbrøt at dette var den beste surkålen de hadde smakt noen gang. Den opprinnelige oppskriften fant jeg her på Matprat.

Ingredienser

  • Hodekål - ca ett helt, middels kålhode
  • 300 gram (eller mer :D) bacon i biter - jeg syns det er godt å ha litt størrelse på bitene
  • 1 gul løk
  • 5 dl kjøttbuljong
  • 2 laurbærblad
  • (Matprat har einebær i sin oppskrift, som jeg ikke hadde, så jeg laget uten, og det ble altså meget bra)
  • 5-7 nellikspiker
  • Salt og pepper
  • 1⁄2 ts sukker (man kan bruke mer, men greit å smake seg frem)
  • 5 ss eddik, 7 %
  • 1 ts karve

Fremgangsmåte

  1. Skjær kålen i fine strimler. Stek baconbitene  og legg dem i en kjele sammen med kålen.
  2. Tilsett strimlet løk, laurbærblad, nellik og karve.
  3. Hell på buljong. La det trekke på svak varme i minimum 45 minutter. Jeg syns det blir best hvis det får stå i kanskje to timer 🙂

Rødkål

Jeg har sett flere steder som sier rødkålen skal lages som surkål, bare at du bruker rød kål istedetfor hodekål. Det kan man selvsagt gjerne gjøre, men da blir det kanskje litt smør på flesk med både røkål og surkål? For meg så skal rødkålen ikke være sur, og denne oppskriften syns jeg var god:

Ingredienser

  • Rødkål - ett, lite hode
  • 1 eple
  • Salt
  • 21⁄2 dl kjøttbuljong
  • 2 ts eddik, 7 %
  • 2 ts sukker

Fremgangsmåte

  1. Skjær kålen i fine strimler og skjær eplet i båter.
  2. Legg kål og epler lagvis sammen med salt i en kjele.
  3. Tilsett kjøttkraft og eddik. Kok opp og la det trekke i minst 45 minutter. Rør godt innimellom og smak til med sukker mot slutten (eplet kommer til å gå helt i oppløsning, og gi deilig smak).

Jeg var selvsagt helt sikker på at vi hadde for lite mat da vi hadde pinnekjøttgjester, men i tillegg til en god porsjon pinnekjøtt hadde vi også en hel Vossakorv og en skål med rødkål, og en skål med surkål til overs. Dermed laget Anders og jeg en deilig form på lille nyttårsaften.

I kjøleskapet hadde jeg også to triste tomater og en gul løk. Disse skar jeg i biter, og la sammen med Vossakorven i en ildfast form. Deretter la jeg det som var igjen av surkål i et lag oppå, og så det som var igjen av rødkål i et lag på toppen. Formen gikk i ovnen på 200 grader i cirka et kvarter, og selv om det kanskje ikke er den retten som ser lekrest ut, så smakte det deilig, og vi slapp å kaste rester 😀

 

Publisert Legg igjen en kommentar til Juleforberedelser: Brente mandler (med salt!)

I går laget jeg brente mandler på en litt sunnere måte; med Sukrin Gold istedetfor sukker, og det er det flere som har lurt på - hvordan det funker. Jeg kan avsløre at det funker helt utmerket! Kanskje annerledes enn med vanlig sukker; det vet jeg egentlig ikke, men det blir i alle fall godt å lage med Sukrin Gold også, og jeg syns jo det er det som egentlig betyr noe 😉

Oppskriften fant jeg opprinnelig HER på Funksjonell Mat, men jeg fulgte den ikke helt slavisk. Sånn gjorde jeg det:

  • 400 gram mandler
  • 2 dl Sukrin Gold
  • 0.5 dl vann
  • 2 ss smør (1 ss meierismør, 1 ss Bremykt - det var det jeg tilfeldigvis hadde i kjøleksapet)
  • flaksalt (jeg brukte Maldonsalt)

1. Legg alle mandlene på et bakepapir på en plate, og rist dem på 200 grader, midt i ovnen i 10 minutter. Man måååå kanskje ikke gjøre dette første trinnet, men jeg syns de blir best hvis de ristes først 🙂

 

2. Jeg dro frem jernkjelen min, og puttet i Sukrin Gold og vann, ga det et oppkok, og helte de ferdigristede mandlene oppi. Deretter småkokte det på middels varme "til væsken har blitt tykkere og brunaktig, og mandlene har fått en mørkere farge". Jeg er litt usikker på om væsken ble så veldig mye tykkere, men mandlene fikk i alle fall en litt mørkere farge. Med jevne mellomrom smakte jeg på en mandel, for å passe på at det ikke blir så veldig brent smak av det (ja, det heter brente mandler, men jeg vil ikke at det skal smake direkte brent, fordet 😛 ).

3. Når jeg syns de virker ca ferdige (etter kanskje 15/20 minutter) hadde jeg i smøret, som også fikk smelte og koke litt (noen minutter til).

4. Så var det bare å helle alt sammen ut over bakepapiret som fremdeles lå på platen, og skille alle mandlene fra hverandre med en gaffel før de stivnet sammen i en klump.

Så til det geniale - hvis du liker salt karamell, i alle fall:

Med én gang du har fått mandlene over på bakeplaten, strø flaksalt over. Det ble helt utrolig godt! Jeg hadde ikke smakt det før, så var ikke 100% sikker på at det ville funke, derfor delte jeg bare av en liten del av mandlene, som fikk saltbehandling, mens mesteparten ikke fikk det...det var en "feil", for å si det sånn. Neste batch kommer alle mandlene til å få salt på seg, og de jeg laget i går forsvant på mystisk vis nå mens jeg skrev dette innlegget 😛

 

Brente mandler hører julen til, for min del i alle fall, men med denne oppskriften kan du nyte med god samvittighet også i adventstiden. For det er jo ikke hva du gjør mellom jul og nyttår som betyr noe, men hva du gjør mellom nyttår og jul; selv om noen ser ut til å tro at det er jul nå, så er vi faktisk i den "mellom nyttår og jul"-perioden, men da er disse altså helt utmerket ♥

3

Publisert 3 kommentarer til Oppskrift: Kylling, spinat og parmesan

Denne uken må avsluttes med en oppskrift igjen, tenker jeg - for å runde av alt som har handlet om stress og debatt og sånn 😛 Det går i fårikål-rester her akkurat nå, men den oppskriften jeg skal dele med deg hvis du leser litt videre, kommer jeg helt sikkert til å lage i løpet av uken som kommer, når bare fårikålgryten har blitt tom 😉

Denne gryten har blitt en ny hurtigfavoritt her hjemme: Kylling med spinat, fløte og parmesan - det er godt. Punktum. Oppskriften er enkel og rask, og hvis du leser videre kan du se hvordan du kan lage den enda enklere og raskere også - for de av oss som er opptatt av at maten skal smake godt, og være næringsrik, men rask og enkel å lage.

- Ingredienser -

fløte ♣ salt og pepper ♣ purre (eller løk) ♣ sjampinjong ♣ en pose spinat ♣ kylling (jeg har blitt utrolig glad i kyllinglårbiff, men filet funker selvsagt også utmerket) ♣ estragon ♣ parmesan ♣ smør ♣ Dijonsennep

(Smør og Dijonsennep glemte jeg å ta med på bildet...)

For å kunne gjøre denne retten enda mindre avhengig av planlegging kan den ferske spinaten byttes ut med frossen spinat (ikke den hakkede typen), du kan bruke sjampinjong og purre som du har skåret opp og fryst ned, og du kan bruke frossen, ferdig oppskåret kylling 🙂

Jeg elsker å bruke wokpannen min til å lage denne typen "gryteretter", og da er det bare å se på bildene for fremgangsmåte:

Denne retten er forresten en ypperlig måte å bruke opp spinat som begynner å bli litt trist. Jeg hadde en pose fersk spinat (som dere jo ser lenger opp), men den var ikke spesielt lekker lenger, og jeg ville ALDRI brukt den hvis den skulle blitt spist fersk, men oppvarmet i en gryte som dette går det utmerket ♥

Velbekomme, og nyt søndagskvelden!

Publisert Legg igjen en kommentar til Oppskrift: Kokoslaks

Endelig fredag, og nok plast for en liten stund. Tror ganske sikkert ikke jeg har skrevet siste innlegg om plast, men føler vi trenger en liten avveksling i dag...jeg har fått sååå mange fine og gode innspill fra dere på hele plastproblematikken, så jeg kommer absolutt tilbake. Lover ♥

Men! Nå er det plutselig helg, og etter en lang uke har jeg bare lyst til å dele en av mine nye favorittoppskrifter på fisk (og fisk skal man jo helst spise tre i uken av - visste du det?). For mange er dette kanskje ikke en "helgeoppskrift", siden man gjerne bruker mer tid på mat i helgen, men hvis ting går i ett - som det gjør for meg - så er denne perfekt (altså; Alexandra og jeg har spist eggerøre som middag tre dager denne uken, Anders var ikke med en gang, fordi han var på jobb - ergo er dette per nå avansert helegmat 😛 ). Denne oppskriften passer veldig fint for de som gjerne vil spise fisk, men syns det er greit at fiskesmaken "kamufleres" litt. Jeg skal ikke si noe om hvem av oss her hjemme som har det sånn, men jeg kan tenke meg det er en del flere der ute som kjenner seg igjen...;)

 

For de som følger meg på Instagram (⇒sunnivarose) så vet dere at jeg har delt denne oppskriften der tidligere, men jeg syns det er veldig greit å samle oppskriftene i innlegg her på bloggen også - selv om det altså går an å klikke seg frem på "oppskrift"-highlights og finne denne der 🙂

Dette er altså Kokoslaks, og den har "alt": Den er enkel, lages i én form - og den lager seg ca selv, den er kjempegod, og den er sunn ♥ Ingrediensene ser du på bildet over:

4 biter laks (frossen, som helst bør ha tint så mye som mulig) ♣ 1 stor purre ♣ 1 brokkoli ♣1 paprika (jeg har brukt rød, men gul elller oransje ville også ha fungert kjempebra!) ♣ hvitløk (4/5 fedd, hvis du er glad i hvitløk, som meg 😉 ) ♣1 boks kokosmelk ♣ lime- eller sitronsaft ♣ 2 egg ♣ karri ♣ salt og pepper

Visste du forresten at en god, moden lime skal se sånn ut som på bildet over? Altså være ganske gul - IKKE knall grønn? Dette lærte jeg selv ganske nylig... De fleste velger vekk de gule limene, noe som gjør at man får en kjipere lime, pluss at det blir mer matsvinn. Ukens tips, der, altså 😉

Start med å sette ovnen på 200 grader, og så er det bare å følge bildene under:

(Kanskje litt vanskelig å se, men det står at laksen er skåret i to 🙂 )

Denne oppskriften kan fungere som en slags basis, der du gjerne kan bruke hvit fisk, istedet for laks, du kan bruke annen/mer paprika, grønne bønner, blomkål, squash, sukkererter, gul eller rød løk...fantasien setter begrensingene! Oppskriften kan også gjøres enda mer "hektisk hverdags"-vennlig, ved å bytte de friske grønnsakene her med frossen, oppskåret purre, frosne grønne bønner, frosne brokkolitopper - da blir det hele ganske easy peasy 😀

I kveld skal jeg riktignok være med Anders på et jobb-event, så det blir ingen middag her hjemme da, og i morgen skal vi i 30-årsbursdag, men på søndag, da blir det kokoslaks på oss ♥

 

 

2

Publisert 2 kommentarer til Oppskrift: 3 X Blomkål

Mange har sikkert fått med seg at vi har en liten "blomkålkrise" i disse dager? Altså, krise på den måte at den varme sommeren har gjort at veldig mye blomkål har blitt ferdig på samme tid (som den ikke egentlig skulle), og nå står i fare for å bare bli kastet. Med mindre vi gjør en skikkelig innsats, og spiser blomkål for harde livet 🙂

Blomkål er en helt super grønnsak! "Supermat" er et ord du ikke kommer til å se bli brukt her inne på bloggen, men at blomkål kan være/bli super mat, dét er det ingen tvil om. Jeg tror ikke jeg tar veldig feil når jeg sier at blomkål er en sånn type grønnsak som alle er enige om at er sunn; uansett om du sverger til lavkarbo eller lavfett eller "klassisk norsk kosthold", eller hva nå enn. Og så kan du lage SÅ mye godt med den! I løpet av de siste dagene har jeg delt tre oppskrifter på Instastories (disse ligger også nå under en egen sånn "Food"-highlight på profilen min 🙂 ), og nå vil jeg dele dem her og - Blomkål med dipp, Blomkålsuppe, og Ovsnabkt blomkål som tilbehør (til laks):

Blomkål og dip

Blomkål er helt super å spise rå, sammen med dip! Bare skyll blomkålen godt, rist av vannet, og del den opp i passe store buketter, så er det klar for bruk 🙂

Du kan selvsagt gjerne bruke en ferdig- eller posedipp, men det er superenkelt å lage en rømmebasert dipp med ting man har i skapet også. Sånn gjorde jeg det på søndag:

Hvitløk er alfa omega, men løken kunne jeg ha droppet (eller byttet ut med gul løk, eller purre, eller vårløk, for å nevne noen). Jeg har liiiitt store biter her, syns jeg - løken bør være finhakket 🙂

Sennep gjør seg, så den ville jeg ikke ha droppet. Ellers er det godt at den "varmer" bittelitt - derfor kajennepepper (tabasco kunne også ha fungert), og så må det noe med litt urter til. Jeg gjorde det enkelt med Örtgårds-krydderblandingen. Majones er også valgfritt.

Alt blandes godt, og smakes til med salt og pepper. I kjøleskapet hadde jeg en lime, som jeg brukte - men hadde jeg hatt sitron så kunne jeg like gjerne brukt den.

Blomkålsuppe

Blomkålsuppe er en stor favoritt! Den er veldig enkel å få til (ingen av mine oppskrifter som jeg deler her på bloggen er vanskelige, forresten 😉 ), men det tar jo litt tid, da. Så dette er en fin rett å lage mens du feks vasker klær eller smårydder litt - sånne ting du kan gå litt til og fra.

Muskatnøtt er ikke avbildet, men det har jeg brukt i oppskriften - anbefales!

Stek løken og hvitløken i en god slump smør, på middels varme, til løken har blitt blank.

Skyll blomkålen, del den i små biter/buketter, og ha i kjelen, sammen med en liter buljong. Jeg liker best å bruke kyllingbuljong, og slenger bare terningene direkte oppi kjelen, sammen med vannet, og lar det varmes opp der. Alt skal putre (ikke "putte" 😛 ) på middels varme, under lokk, i ca en halvtime.

Så er suppen klar for å smakes til med gode saker - først, masse parmesan ♥

Blomkålhodet var ganske stort, så jeg kunne enten ha hatt en skvett vin (hvit), en slump fløte (som jeg brukte), litt mer buljong, eller melk for å tynne den ut. Selv så foretrekker jeg at suppen er ganske god og tykk, så fløte gjorde seg utmerket 🙂

Vanligvis slenger jeg oppi biter med champingong, og når de er møre så har jeg kylling i biter. Nam!

Ovnsbakt blomkål som tilbehør (til laks)

Dette var gårsdagens middag - veldig enkelt, sunt, og godt. Blomkål er så allrounder at jeg tror nesten den passer til alt... I går var det altså laks, men det kunne like gjerne ha vært annen fisk, kylling, storfe, eller lam. Men laks er jo også veldig enkelt, og raskt å tilberede, da.

Som dere ser lenger ned så valgte jeg å ta med grønne bønner/aspargesbønner i miksen også, men jeg kunne også bare ha brukt purre og blomkål.

Grønne bønner, rett fra fryseren, neders, så en liten blomkål skåret i skiver, og purre i store biter på toppen. Salt, pepper og olivenolje på toppen, og så inn i ovnen.

De trenger 15 minutter, og ikke 10, selv om fisken var helt tint...

Publisert Legg igjen en kommentar til Oppskrift: Moussaka (den billige typen)

Noe av det jeg liker aller best med fri er det å kunne bruke lang tid på å lage mat. Så langt tror jeg alt jeg har delt av matoppsrkifter her på bloggen har vært av typen ferdig i en fei - ca like raskt som om du varmet opp en frossenpizza. Og det gjenspeiler vel egentlig det faktum at det er hverdager det er flest av. Men i går kveld fant jeg ut at jeg ville lage moussaka til Anders kom hjem fra Blindern (sent i går kveld - som jeg begynner å hate hans doktorgrad, neida, joda...neida 😛 ) - en rett som ikke er vanskelig, men det tar den tiden det tar å gjøre det skikkelig, og å få fem de gode smakene. Så fikk jeg i alle fall vist at "selv om jeg hater at du forsvinner i det du beveger deg ut av sengen om morgenen, så støtter jeg deg - se her, spis litt deilig mat" (veien til en manns hjerte GÅR gjennom magen, sant?). Jeg delte arbeidet på Instastories mens jeg holdt på, og nå foreviges oppskriften også her - håper du liker det!

Forresten, for å ha mitt på tørre velger jeg å kalle dette oppskrift på billig moussaka - så trenger ingen å arrestere meg fordi jeg bruker kyllingkjøttdeig, når det vel egentlig skal være lam (som er nydelig, btw, men er man feks student, eller selvstendig næringsdrivende uten den største inntekten ennå, så er det fint å vite at man kan lage mat som smaker godt, uten at det koster for mye 😉 ).

Ingrediensene i gårsdagens moussaka er altså:

  • en pakke kjøttdeig (jeg brukte kylling)
  • en boks hakkede tomater
  • en halv buljongterning (jeg brukte storfe, for å få litt mer av den smaken)
  • en purre (kunne fint ha brukt gul eller rød løk i stedetefor)
  • 5 fedd hvitløk (for hvitløk er godt ♥)
  • aubergine (disse på bildet var STORE, så det holdt med kun én i går)
  • olivenolje
  • krydder: tørket mynte, kanel, oregano, salt, og pepper (forskjellige oppskrifter sier forskjellig, men det som gjør at denne sausen ikke smaker "rød pastasaus" er mynten og kanelen - det er en no-no å droppe akkurat disse to krydrene for min del)

I tillegg, som ikke er avbildet her: Rømme, revet ost, sukker/sukrin, smør.

1. Skru på ovnen på 200 grader.

2. Ha smør, hakket hvitløk, og oppskåret purre i en kjele på middels+ varme. Dette skal stekes blankt.

3. Mens purre og hvitløk står og putrer kan du skjære opp auberginen i skiver som er ca en halv cm tykke (du kan ta dem både tynnere og tykkere, men jeg har landet på en halv cm som den perfekte tykkelsen 🙂 ). Legg disse i en ildfast form, ta på salt og olivenolje, og sett i ovnen.

4. Ta kjøttdeigen oppi løkblandingen. Stek dette sammen. Jeg liker å skru opp temperaturen litt, slik at kjøttet får litt brunfarge 😉

5. Ha i mynte, kanel, salt, pepper, og oregano. Start litt forsiktig, og smak til skikkelig senere, når alt har fått "satt seg" litt mer.

6. Hell i boksen med hakkede tomater, og en halv buljongterning. (I går brukte jeg en hel, men når jeg bare hadde den ene boksen med tomater, og ikke noe særlig mer væske, ble det litt i meste laget.)

7. Etter ca 20 minutter kan du ta ut auberginen, legge den på et fat, og sette inn en ny batch.

8. Så er det tid for å smake på sausen. Som sagt så var det litt voldsomt med hele buljongterningen, og jeg tok oppi litt vann for å fikse, pluss at jeg hadde noe gammel rødvin stående, som også fikk ta seg turen...rødvin er alltid godt i mat ♥ (Men det er ikke et must, og det hadde gått fint uten 😉 ). Videre var det alt for lite smak av både kanel og mynte, så jeg tok en god del mer enn det jeg opprinnelig hadde i. Nå er også tiden for å smake til med sukrin og pepper.

9. Når auberginene er ferdige er det på tide å lage selve moussakaen: Jeg starter med et tynt lag saus i bunnen, så et lag med aubergine...

10. ...så smører jeg rømme på auberginene, og fortsetter med saus, aubergine, rømme...

11. ...til jeg avslutter med et tynt lag tomatsaus, og revet ost på toppen. Så går hele greia inn i ovnen, som allerede er på riktig temperatur - 200 grader - og der blir den til osten er gylden. Tror det tar ca 15/20 minutter.

12. Og slik ser det ferdige resultatet ut. I går satt vi og spiste dette fra bolle, som comfort food mens vi så The Handmaids tale, og det var helt perfekt, men en grønn salat og godt brød, feks, er godt ved siden av, hvis du skal servere det hakket "finere" enn "krøllet opp i sengen en gang over midnatt" ♥

 

I går laget jeg en forholdsvis liten porsjon; dvs, en stor porsjon for barne Anders og meg, men med gjester hadde det blitt litt knapt - i alle fall uten mettende tibehør. Da Lise og joachim var her tidligere i uken, og jeg fikk ønske om å lage nettopp moussaka til middag, da brukte jeg samme oppskriften, bare med 2 store/3 små auberginer, en ekstra boks med hakkede tomater, og en kurv champignon (det er sikkert "feil" å bruke, men det er en billig å fin måte å "tynne ut" kjøttet på - kunne evt å brukt en halv pakke til med kjøttdeig). I går brukte jeg bare et halvt beger med rømme, men for større porsjon bruker jeg et helt beger rømme 🙂

2

Publisert 2 kommentarer til Oppskrift på brokkolisalat

Hjemme hos oss er det jeg som lager det meste av mat (det vil si: Anders lager nesten all nistemat til Alexandra, men jeg tenker her på type middagsmat 😉 ). Jeg er veldig glad i å lage mat, og dermed blir det lett en slags "skjevhet" der jeg bare gjør det, og Anders dermed ikke gjør det - som resulterer i at jeg blir trygg og flink (?), mens han blir kanskje litt usikker og føler han ikke kan noe... Så å si alltid er den skjevheten helt uproblematisk (man trenger ikke dele absolutt hver eneste oppgave likt for å være likestilte og ha en 50/50 deling på oppgaver hjemme ♥), fordi jeg nesten alltid "får energi" av å lage mat til oss, og da er det bare fint. Men så er det en sjelden gang at jeg er så å si helt død, og bare har lyst på noe godt, men har null energi til å lage noe som helst. Og akkurat de gangene, da skulle jeg ønske at Anders tryllet frem noe.

Så nå har jeg funnet ut at hvis jeg legger ut oppskrifter her på bloggen så kan han slå opp her og så lage. Genialt! Vi gjorde det nettopp for et par dager siden; jeg hadde superlyst på noe godt, men var både sliten og måtte sitte og jobbe intenst med foredragsforberedelser. Så kom jeg på at Hey, jeg la jo ut oppskriften på eggesalat for noen dager siden, det kan du lage. Som sagt så gjort 🙂 Dette MÅ jeg bare fortsette med - av rene, egositiske grunner, men forhåpentligvis kan oppskriftene være til glede for andre også 😉 Jeg delte nylig trinn for trinn på Instastories (@sunnivarose) på Brokkolisalat, og fikk positiv respons, derfor skal den få bli foreviget, og, Anders, du må gjerne lage brokkolisalat til oss en kveld ♥:

Ingredienser: Majones, rømme, kokt skinke, ca en halv purre, en brokkoli, balsamico-eddik (eller sitron, eller hvitvinseddik, eller hva du har av syre stående på lur), sukrin (eller sukker), salt og pepper.

En god klem majones, og samme mengde rømme i en greit stor bolle, røres sammen.

Bland i salt, pepper og sukrin - ikke for mye til å begynne med, men smak til endelig mengde senere.

Balsamico-eddik funket! Da jeg smakte til fant jeg ut at jeg gjerne kunne ta en liten dæsj til, faktisk.

Finsnittet purre: Jeg deler purren på langs to ganger, og deretter snitter jeg den i et par millimeter tynne skiver. Jeg kunne også ha brukt rødløk eller vårløk 🙂

Denne gangen var skinkepakken litt over halvfull, og jeg tok det som var, og skjærte i små terninger (ca 1 gange 1 cm). Hadde pakken vært full ville jeg sikkert tatt hele.

Når alt dette er blandet sammen smaker jeg, og justerer som regel med litt mer av kanskje både salt og pepper.

Brokkolien skjæres i forholdsvis små biter, og blandes inn.

Et voilà! Brokkolisalat - ready to enjoy ♥

Og apropos det å lage middag: Nå skal jeg slenge inn to deilige kyllinglår i ovnen - jeg tror de skal få litt estragon og lime på skinnet før de går inn. Ved siden av skal jeg gjøre noe lurt med en pakke spinat som begynner å bli litt trist, det tror jeg blir godt...

Publisert Legg igjen en kommentar til Eggesalat på en tirsdag – oppskrift

På søndag delte jeg et trinn for trinn-innlegg på instastories, av at jeg laget eggesalat. Siden jeg fikk så mange gode tilbakemeldinger tenkte jeg at jeg like gjerne kunne dele oppskriften her også - på instatsories er den jo borte nå 🙂

Egg er genialt, for det er billig og mye, bra mat for pengene, det holder seg lenge, så du kan liksom alltid ha det tilgjengelig (så lenge du har kjøleskap 😛 ), og det kan varieres masse og brukes til både mat og kos ♥ Jeg har dessuten alltid majones, rømme, og sennep (+ salt, pepper, og karri) hjemme - som ville ha vært greit nok for å lage denne eggesalaten. Jeg har nesten alltid en eller annen form for paprika, og en eller annen form for løk. Purre er det jeg vanligvis har, men denne gangen hadde jeg en akkurat passe stor vårløkrest fra vi hadde gjester på fredag - så fint å få brukt den til noe fornuftig, før den ble dårlig.

Ingrediensene i denne eggesalaten ble som følger:

  • majones (jeg bruker alltid ekte)
  • rømme (jeg bruker alltid seterrømme)
  • sennep (Dijon er min foretrukne)
  • en liten rød paprika
  • halvparten av en stor grønn paprika (så det ble ca lik mengde rød og grønn paprika)
  • vårløk
  • saften av en halv sitron
  • 5 kokte egg
  • salt
  • pepper
  • karri

1. Jeg starter med å blande majones (en goood klem - ca lik mengde som rømme), rømme (2 spiseskjeer) og sennep (1 teskje). Rør godt sammen.

2. Ha i salt, pepper og karri. Rør inn.

3. Hakk vårløken i tynne skiver, og klem ut saften av en halv sitron. På bildet ser du noen sitronsteiner, men disse er selvsagt enkelt å plukke ut før du rører alt sammen.

4. Skjær paprika i små biter. Jeg foretrekker biter som er ca 1.5 cm lange og noen millimeter brede til en sånn type majonessalat som dette. Bland sammen.

5. Det eneste som egentlig mangler nå er eggene. Før de går oppi syns jeg det er kjekt å smake, og jeg fant ut at jeg ville ha mer pepper. Grunnen til at jeg smaker før eggene går i er at det er enklere å røre inn mer krydder, evt mer sennep uten eggene, siden disse lettere går i stykker når man rører masse rundt 😉

6. Skjær eggene i små biter, og rør dem forsiktig inn i majonesblandingen.

7. Eggesalatn er klar! Enten som pålegg (deilig på små, sprø knekkebørd), eller den kan spises rett som den er. I en lukket beholder holder den seg fint i kjøleskapet i noen dager (det bel dog ikke nmoe problem her...i løpet av kvelden var alt borte 😉 ).

Følg meg gjerne på Instagram: @sunnivarose

Ellers så klapper jeg meg selv på skulderen i dag; jeg har sendt fra meg tekst til Foreldre & Barn om det med å dekke til vogn, og jeg har omsider fått unna den kjedelige skattemeldingen (vi satt en evighet for å finne næringsoppgaven, som ble kalt for skjema RF-somethingsomething, som vi ikke fant, men som de plutselig også kalte for næringsrapport, viste det seg...hvorfor gjør dere sånt, Skatteetaten? :/ ), jeg har lest masse om Ellen G., og nå er jeg hvert øyeblikk på vei ut døren for å være med på The North Faces Women Event. Jeg er ikke heeelt sikker på hva det er, annet enn at vi skal feire kvinnelige rollemodeller (yeay), og at vi skal være i Holmenkollen, ved Skimuseet. Dresscoden er casual - gjerne litt sporty, og da må jeg innrømme at jeg faller litt av...håper jeg har klart å kle meg sånn nogenlunde greit 😛 (Det ble halvmørke jeans, som er de lyseste jeg har, en lys rosa T-skjorte med blondekant, hvite Converse, og utslått hår). Uansett så gleder jeg meg, og er veldig spent på hvilke andre, bra damer jeg kommer til å møte i kveld ♥

Publisert Legg igjen en kommentar til Alternativ til fårikål

I helgen var vi sammen med Lise og Joachim; vi dro i skogen rundt ved Svartkulp og plukket sopp, og etter mange timer ute ble de med hjem til oss for mat og vin. Jeg hadde lokket med fårikål siden det er høst og fårikåltid, og både Joachim og jeg elsker fårikål (nam, og vann i munnen!).

Dessverre er den o'STORE fårikålgryten (som jeg kaller den akkurat nå, selv om jeg selvsagt også lager andre ting i den) pakket ned i en eller anen eske, som står et eller annet sted i en av de FULLstappede bodene våre nå. Dermed måtte det bli to mindre gryter for å få nok. At alle får spise seg skikkelig stappmette, samtidig som det er igjen noe rester, er helt essensielt når man har fårikål, mener jeg 😉

Først tenkte jeg da at jeg skulle lage to vanlige gryter med fårikål, men så kom jeg på at mamma hadde nevnt, sånn i forbifarten for en stund siden, at det finnes alternativer til hva man kan gjøre med fårikålkjøttet - nemlig å erstatte kålen med løk og paprika. Dette ble så vellykket at jeg bare må dele det sånn raskt på en mandag nå før vi går inn i den virkelig store fårikålmåneden:

- ingredienser -

ca 700 g fårikålkjøtt ♥ 6 røde paprika ♥ 6 gule løk ♥ 2 røde chili ♥ salt og pepper ♥ smør til steking ♥ rømme til servering

- fremgangsmåte -

skjær kjøttet i litt mindre bitter enn du normalt har i fårkålgryten (ca 3 ganger 3 ganger 3 cm) ♥ skjær hver løk i fire båter ♥ skjær opp paprika i store biter - ca 3 ganger 3 cm ♥ finhakk chiliene (du kan droppe chili hvis du ikke har lyst til at gryten skal "sparke" litt fra seg) ♥  ha en klatt smør i en gryte på god varme, og brun kjøttbitene litt ♥ skru ned varmen og ha oppi chili, salt og pepper, og paprika og løk, og fyll på med vann til det dekker over alle ingrediensene ♥ la stå og småkoke på samme måte som en gryte fårikål - altså til kjøttet så å si går i oppløsning ♥ server med en klatt rømme i

Denne retten skal selvsagt ikke erstatte klassisk fårikål, men å gjøre sånn som jeg gjorde - lage en gryte av hver, vil jeg påstå var ekstremt vellykket, og er noe jeg definitivt kommer til å gjøre igjen! Lise mente til og med at dette var en oppgradering av fårikål, så det var jo et stort kompliment...dog tenker jeg at disse to rettene kan få utfylle hverandre, heller enn å konkurrere med hverandre 🙂

Uansett: fåriløkogpaprika anbefales på det varmeste - vel bekomme!

(Bilde som på ingen måte er fra denne helgen, men en annen veldig hyggelig helg da vi også var samlet sammen 🙂 Som dere ser så øver vi oss på å poute - litt usikker på hvem som er flinkest...)